本篇目录：

• 1、酒店宾馆各个部门的绩效考核指标
• 2、什么是REVPAR指标
• 3、酒店运行成本指标范围值
• 4、酒店管理的指标,都有什麽
• 5、酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现?

酒店宾馆各个部门的绩效考核指标

(20分) 能按时完成各项目标任务，准确、及时传达酒店各项规定，部门员工100%以上了解。 16-20 基本按时完成各项目标任务，偶尔一次不能及时传达酒店各项规定，部门员工90%以上了解。

营业额和利润：衡量餐饮部的经济效益，包括营业额、毛利润、净利润等指标。服务质量：衡量餐饮部的服务水平和客户满意度，包括服务态度、服务速度、菜品质量、环境卫生等指标。

持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。 科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。

酒店绩效考核 薪资结构 月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核、利润考核四部分。

）绩效考核100分（一分5元制 2）接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5 分 3）通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。

(一)财务预算符合率指标考核权重10%(10分)财务预算符合率没差一个百分点扣减当月10%的绩效工资。(二)基础工作考核权重10%(10分)需要确保按照酒店领导班子的要求对各项目标任务，准确，及时传达酒店各项规定，对自己部门员工100%了解。

什么是REVPAR指标

RevPAR，是酒店营业比率类指标，是 Revenue Per Available Room的缩写。它的意思是“平均每间可供出租客房收入”。

RevPAR，是酒店营业比率类指标，是Revenue Per Available Room的缩写。它的意思是“平均每间可供出租客房收入”。

revpar在酒店代表每间可供租出客房产生的平均实际营业收入。

酒店运行成本指标范围值

1、客房成本：这包括建筑成本、家具、电器成本以及清洁和维护成本等。一般来说，一个五星酒店的客房成本可能在每晚1000元到5000元人民币之间，具体取决于酒店的规模、设施和地理位置等因素。

2、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

3、酒店客房成本率一般为35%。酒店客房成本率的百分比的范围是：住宿成本占营业额的22%到25%。餐饮营业成本占着营业额的40%到50%，综合下来就是35%。

4、酒店经营成本包括经营成本和期间费用。酒店经营成本和期间费用的划分和确认：营业成本的划分与认定根据酒店的经营特点，营业成本主要包括直接材料的采购成本。

酒店管理的指标,都有什麽

中国国内酒店业常用的标准就是看这家酒店的客房出租率是多少。

酒店收益管理通常有三个衡量指标为MPI、ARI、RGI。收益管理，是主要通过建立实时预测模型和对以市场细分为基础的需求行为分析，向客户执行不同的价格标准的管理模式。

以酒店为例，酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。一般来说，客房收入为主的酒店GOP率应该在35%-45%。以餐饮收入为主的酒店，酒店总的GOP率一般在25%-33%之间。

酒店管理的具体内容： 完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。 按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。 负责酒店具体的经营销售策划并指导执行。

资产管理：设施、设备、服务标准。计划管理：未来一段时间内做什么？谁去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系统和制度。组织管理：对酒店承担的任务在全体成员之间的分工合作进行管理。

酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现?

毛利率：毛利率=毛利/销售收入。毛利就是菜品的销售额减去后厨加工出菜品所需要的主料、辅料、调料、燃料等成本，得出的利润额。注意，毛利是没有减去所得税和流通成本的。费用率：不知道你指的是总成本还是可变成本。

餐后服务很有效 用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击会更大。

在菜品定位上，依照酒店整体的战略规来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况He市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。

偿债能力状况。企业偿还短期债务和长期债务的能力强弱，是企业经济实力和财务状况的重要体现，也是衡量企业是否稳健经营、财务风险大小的重要尺度。分析主要指标有：资产负债率、已获利息倍数、现金流动负债比率、速动比率等。

总而言之对于明年的酒店厨师工作不可掉以轻心才能够体现出自身的重视，尤其是针对领导布置的任务应当做好合理的规划从而提升餐饮部的整体能力，因此我在计划制定以后会在厨师长工作中投入更多的精力从而为酒店营业额的提升添砖加瓦。

经营状况 从20xx年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

到此，以上就是小编对于酒店经营指标看哪个部门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。